ريتشارد آدامز كارى: الكافيار رمز للرغبة البشرية فى التميز
- كتابى شامل يتعامل مع سمك الحفش والكافيار بنفس الأهمية والاهتمام
- مستقبل الصناعة يعتمد على الكافيار المستزرع.. والأرض هى بيضتنا الذهبية النهائية لكننا نذبحها نيابة عن الجشع
- الصين تتصدر الدول المنتجة للكافيار ثم إيطاليا وروسيا وفيتنام وفرنسا وبولندا
- سافرت عبر آسيا الوسطى وأمريكا الشمالية.. و13 من أنواع سمك الحفش معرضة للانقراض
ولد فى 18 أكتوبر 1951، كاتب أمريكى اشتهر بكتابه «ضد التيار: مصير صيادى نيو إنجلاند»، وهو كتاب غير روائى يوثق لموسم صيد الأسماك 1995/1996 فى حياة أربعة صيادين تجاريين فى منطقة كيب كود، التى تعتبر شبه جزيرة تمتد إلى المحيط الأطلسى من الركن الجنوبى الشرقى لولاية ماساتشوستس، فى شمال شرق الولايات المتحدة.
الكتاب الصادر عام 1999 فاز بجائزة «نيو هامبشاير» الأدبية لعام 2001 عن فئة الكتب غير الروائية، أما أول كتاب له بعنوان «أطفال الغراب: ثقافة ألاسكا عند الغسق» فهو صادر عام 1992، وتم تكريمه باعتباره «كتابًا لا ينسى» من مكتبة نيويورك العامة.
نشأ فى «ويست هارتفورد» بولاية «كونيتيكت» الأمريكية، ودرس بجامعة «هارفارد»، وعمل فى مجلات «كانترى جورنال»، «ألاسكا»، و«بوسطن جلوب»، و«هارفارد»، و«ماساتشوستس ريفيو». كما نشر مواد فى «يانكى» و«نيو إنجلاند مونثلى»، ويقوم بتدريس الخيال والواقعية حاليًا بجامعة جنوب «نيو هامبشاير».
فى الحوار التالى تناقش «حرف» مع ريتشارد آدامز كارى، الصحفى البيئى الشهير، كواليس الطبعة الثانية من كتابه «السمكة الفيلسوفة».
■ ما الذى دفعك للعمل فى الصحافة البيئية.. وما طبيعة دراستك؟
- لقد درست الأدب فى جامعة «هارفارد». وبعد الدراسة، قادنى اهتمامى بالطبيعة والتاريخ الطبيعى والبيئة إلى أن أصبح صحفيًا متخصصًا فى شئون البيئة.
■ من أين جاء اهتمامك بسمك الحفش وصناعة الكافيار؟
يضع سمك الحفش بيضًا ذهبيًا، ويتم اصطياد أنثى الحفش للحصول على بيض لم يتم تبويضه بعد. وهذه العملية مستمرة.. فهل يقودنا جشعنا إلى وقت لا يوجد فيه المزيد من البيض؟ هذا السؤال هو ما دفعنى إلى معرفة المزيد والكتابة عنه.
■ فاز كتابك «السمكة الفيلسوفة» مؤخرًا بجائزة أغرب اسم كتاب.. من أين جاءت فكرة الاسم؟
- يأتى اسم الكتاب من مقطع كتبه الكاتب والصياد «هوارد والدن» مؤلف القصص القصيرة والكتب والمقالات عن الأسماك: «ينظر إلى سمك الحفش باعتباره نوعًا من الفلاسفة بين الأسماك، وكأن سلالته القديمة قد أنجبت، على مدى آلاف القرون، حكمة قديمة غريبة وقبولًا هادئًا للتغيير». لقد رأى سمك الحفش سنوات أكثر عندما يفرخ لأول مرة، مما يراه العديد من الأسماك فى حياتهم.
■ ما الجديد الذى تقدمه الطبعة الثانية من كتابك مقارنة بالطبعة الأولى فى عام ٢٠٠٥؟
- تركز القصة على الأحداث التى شهدتها صناعة الكافيار خلال الأعوام المحورية من ١٩٩٩ إلى ٢٠٠١، عندما انهارت مخزونات سمك الحفش فى بحر قزوين. وتتضمن الطبعة الجديدة خاتمة تقدم تحديثًا للأحداث التى وقعت منذ ذلك الحين.
■ ما الإضافة التى يقدمها كتابك للقارئ مقارنة بالكتب الأخرى التى تتناول الكافيار؟
- لا يوجد كتاب آخر شامل مثل هذا الكتاب، حيث يتم التعامل مع سمك الحفش على أنه على نفس القدر من الأهمية والاهتمام مثل بيضه «الكافيار»، وتشتمل القصة على تجار الكافيار، والمستهلكين، والصيادين، والصيادين غير الشرعيين، والمهربين، ومسئولى إنفاذ القانون، والعلماء، ومربى الأحياء المائية، والمحافظين على البيئة.
■ أين قمت بتتبع سمك الحفش.. وكيف أجريت هذه الدراسة خطوة بخطوة؟
سافرت عبر آسيا الوسطى وأمريكا الشمالية. وفى الطريق التقيت بأشخاص شاركوا فى كل الأنشطة المذكورة أعلاه، وأجريت مقابلات معهم، وراقبت العمل اليومى لهم.
■ ما المصادر التى اعتمدت عليها فى دراستك عن سمك الحفش؟
- كانت مصادرى الأساسية هى كل هؤلاء الأشخاص المذكورين أعلاه. كما تعمقت فى أدب الكافيار، والأدب العلمى عن سمك الحفش، والتاريخ الروسى، وتاريخ صناعة الكافيار الأمريكية التى ازدهرت فى مطلع القرن العشرين.
■ الطبعة الثانية غلافها مختلف عن الطبعة الأولى.. أيهما أعجبك أكثر ولماذا؟
- أحب كلا الغلافين بنفس القدر، الغلاف الأول يجسد الجمال الغريب للبيض، أما الغلاف الثانى فيشير إلى التوازن فى الكتاب بين السمك والبيض.
■ لماذا انخفضت أعداد سمك الحفش خلال السنوات الماضية؟ وكيف تسير هذه النسبة؟
- تستمر أعداد سمك الحفش فى الانخفاض بسبب الصيد الجائر وتدمير الموائل «مجموعة الموارد والعوامل الفيزيائية والأحيائية الموجودة فى منطقة ما، التى تدعم بقاء نوع معين وتكاثره» الذى يحدث عندما يتم تلويث أنهار سمك الحفش أو بناء السدود عليها، كل الأنواع مهددة بالانقراض، ثلاثة عشر منها معرضة للخطر بشكل مريع.
■ كيف يمكننا العمل على إنقاذ هذه السمكة من الانقراض؟
- يجب حماية أنهار سمك الحفش، وحراسة مناطق «التفريخ»، والقضاء على تجارة السوق السوداء فى الكافيار. يجب على المستهلكين التعامل فقط مع التجار الجديرين بالثقة والسمعة الطيبة. يجب عليهم أيضًا اكتساب ذوق لنوع الكافيار المصنوع من بيض التبويض، والذى يقدمه الآن بعض التجار. لا تتطلب هذه العملية التضحية بأنثى سمك الحفش.
■ ما موقف أمريكا من واردات سمك الحفش، هل تعتبره من الأنواع المهددة بالانقراض أم لا؟
- تدرس الولايات المتحدة حاليًا حظر استيراد أربعة أنواع من سمك الحفش الموجودة فى بحر قزوين. ومن شأن هذا أن يوفر مستوى مفيدًا من الحماية لتلك الأنواع، لكنه قد يكون مدمرًا للعديد من مزارعى الأحياء المائية الأمريكيين، الذين يزرعون تلك الأنواع حاليًا.
■ ما حجم صناعة الكافيار فى العالم.. ومن سيتأثر أكثر إذا اندثرت؟
- من الصعب أن نحدد مدى ضخامة صناعة الكافيار، وذلك بسبب السوق السوداء والافتقار إلى الشفافية من جانب بعض المنتجين والتجار وإذا انقرضت أسماك الحفش، فسوف تظل الصناعة على قيد الحياة بفضل توافر الكافيار المستزرع، ولكن هذا من شأنه أن يشكل خسارة أخرى لا رجعة فيها ونذير شؤم شديد لنا جميعًا، نحن الذين نعيش على هذا الكوكب. إن الأرض هى بيضتنا الذهبية النهائية، لكننا نذبحها نيابة عن الجشع.
■ أين توجد أبرز الدول المنتجة للكافيار فى العالم.. وما أكبر دولة منتجة له؟
- لقد استثمر الصينيون بكثافة فى مئات مزارع سمك الحفش فى بلادهم، وهم الآن أكبر المنتجين فى العالم.
أكثر البيانات موثوقية عن الإنتاج العالمى للحفش والكافيار، تأتى من جمعية الحفاظ على سمك الحفش العالمية حتى عام ٢٠٢١، وكان الحصول عليها حسب الجمعية صعب جدًا، فمن إجمالى ٥١ دولة، لم ترغب ١٧-١٩ دولة فى تقديم البيانات أو لم تتمكن من ذلك.
ويقدر عدد مزارع سمك الحفش فى العالم بحوالى ٢٤٥٠ مزرعة فى ٥٠ دولة، ويبلغ إجمالى الإنتاج العالمى من مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية حوالى ١٣٩.٨٩٦ طن حتى عام ٢٠٢١، تسهم الصين منها بحوالى ١٢١.٨٧٥ طن.
وشهد إنتاج الصين تصاعده منذ عام ٢٠١٩، حيث بلغ ١٠٢٠٤٢ طنًا، وفى عام ٢٠٢٠ سجل ١٠٤٢٨٠ طنًا، وتتشكل قائمة أهم الدول المنتجة لسمك الحفش من الصين وروسيا وأرمينيا وإيران وإيطاليا وأذربيجان.
- أما قائمة أبرز الدول المنتجة للكافيار، فتشمل الصين بنسبة ٣٧٪ بحجم ٢٤٤٠٣٦ طنًا، ثم إيطاليا بنسبة ١٠٪ بحجم ٦٥ طنًا، ثم روسيا بنسبة ٩٪ بحجم ٦١.٨ طن، ثم فيتنام بنسبة ٨٪ بحجم ٥٠ طنًا، ثم فرنسا وبولندا، ثم ألمانيا وأرمينيا وإيران، وأخيرًا الولايات المتحدة الأمريكية.
■ اسم الكتاب يتحدث عن جغرافية الرغبة.. كيف يمكن مواجهة الرغبات الإنسانية لإنقاذ سمك الحفش؟
- بدأ الكافيار كغذاء أساسى لصيادى نهر «الفولجا» الروسى، وبمرور الوقت تحول من خلال التسويق الذكى والقيود الصارمة على العرض إلى أرقى أنواع الأطعمة الفاخرة. وبالتالى أصبح رمزًا للرغبة البشرية فى تجاوز حدود العادى والارتقاء إلى ما هو استثنائى. ومع ذلك، فإن صحة أنظمتنا البيئية تعتمد على أشياء عادية، مثل المياه النظيفة، ودرجات الحرارة المستقرة، والحياة البرية الوفيرة، نحن بحاجة إلى حكوماتنا، ومنظماتنا غير الحكومية، ومدارسنا لتقودنا إلى أهمية كبح جماح رغباتنا واحترام حدود موارد الأرض.
■ ما الفكرة أو الرسالة الرئيسية للكتاب؟
- الرسالة التى يبعث بها الكتاب تتجلى- على ما أظن- فى الجملة السابقة: أهمية كبح جماح جشعنا والحد من رغباتنا. إن مصير سمك الحفش، الذى ظل يسبح فى أنهارنا لمدة مائة مليون عام، سوف يكون له الكثير ليقوله عن مصيرنا جميعًا. وإذا دمرنا هذه السمكة الرائعة والمرنة، فإننا سوف نكون على الطريق الصحيح لتدمير أنفسنا.
■ هل هناك مفاجآت اكتشفتها أثناء تحضيرك للطبعة الأولى أو الثانية؟
- فى أثناء كتابة خاتمة الكتاب، فوجئت بمعرفة ما لا يزال معظم مستهلكى الكافيار اليوم يجهلونه وهو أن أغلب الكافيار فى العالم يأتى الآن من الصين. فقد دخل الصينيون صناعة الكافيار بهدوء شديد، وهم الآن يسيطرون عليها بهدوء شديد. وهم يفضلون عدم الإعلان عن بلد المنشأ للكافيار الذى ينتجونه.
■ هل واجهت صعوبات أثناء إعداد الكتاب؟
- ليس أغلب الكافيار الموجود فى الأسواق اليوم، يباع بشكل قانونى من قبل الموردين الشرعيين؛ لذا فالبحث فى هذا الموضوع كان معقدًا، بسبب عناصر الفساد والنشاط الإجرامى والسرية التى تحيط بهذه الصناعة.
